母亲的手擀面
平整匀称，细腻光滑，吹吹热气，吃到嘴里，香到肚里，这是母亲手擀面一直以来给我留下的深刻印象。
寒冷冬日，我情不自禁想起了母亲手擀面的味道，心里似有一股暖流上下涌动，温暖了全身。
小时候，家里条件差，吃的馒头是二合面，白面仅仅占一半，更别奢望吃上白面条了，只有在我们姐弟五人过生日时才能吃上母亲做的手擀面。
怕影响我们长身体，母亲精心喂养了5只鸡，让我们隔三差五的能吃上一个鸡蛋，爸妈却从来不舍得吃。鸡蛋是母亲手擀面的原料之一，母亲先是把面倒进盆里，打上一个或两个鸡蛋后，和面均匀搅合，倒上适量的盐水揉成面团后，然后用盆子扣在面板上，母亲说这叫“醒面”。大约几分钟后，母亲把面团取出再次揉，好奇的我在一旁看见母亲额上渗出了点点汗珠，伸出小手给母亲摸一把，母亲夸我有眼色。
记得父亲做的案板足有一米多长，近一米宽，擀面杖也有一米长。个头不高的母亲用力搓擀着，不多会，一张又大又黄又薄又均匀的面擀好了，伸展开来。母亲用擀面杖把面一层层折叠成梯形，只听着有节奏的咔咔、咔咔的声音，梯形面片一瞬间就变成了均匀的面条，母亲用手抓起面条中间前后一扯一擞，这时我嗅到淡淡的麦香味从长长的面条中散发出来。
母亲把切好的面一把把整齐地摆在面板上，待水开后入锅。母亲说，下面条的火候也很有讲究，先要大火，这样不沾锅，盖上锅盖，小滚后取盖用筷子挑开，再一个大滚，面就可出锅了。我把母亲从和面-擀面-下面条的每一步都牢牢记下，也成了我和现在的家人一直以来享用的财富。尽管我也经常做手擀面，可始终找不到母亲那手擀面的劲道和爽口。
如今，好日子像芝麻开花节节高。年三十，许多人家会做上一桌菜团圆举杯庆贺，而爸妈习惯用手擀面烧上肉臊子、油泼辣子和大蒜拌在面里，大碗汤汁浓郁、丝丝缕缕香气四溢的手擀面来庆祝一年一度大团圆的这一天。结婚后入乡随俗的我依然回味着母亲手擀面的味道。
今年，母亲已七十四岁了，但手擀面依然是爸妈的最爱。趁今天下班早去看看爸妈，父亲戴着老花镜手里拿着报纸来开门，母亲正准备和面，见我到家，又舀了一些面，我赶紧洗手接下母亲手里的面盆，母亲说，每天一顿手擀面不可少，父亲也好这口，或许这也是甘肃人好吃面的传统习俗吧。母亲看着我和面、擀面、切面的一连贯动作默默地点头，我从母亲和蔼柔和的笑容里感受到宽容、慰藉。吃完我做的手擀面后，母亲说，啥时候悄悄超过老妈妈做的手擀面了，父亲也夸我厨艺大有进步。
我从心底里感恩母亲，潜移默化地带给我们勤劳勤俭、持家过日子的风尚。生活困难时，吃到的是母亲节省下来做的手擀面，日子好了，经常可以品尝母亲做的手擀面，自己成家了，时常在心里回味着母亲的手擀面，亲切而绵长。
