家乡的酒枣
那天爸爸打电话来问，什么时候回家，家里做的酒枣可以吃了。于是记忆中清醇芬芳、甘甜酥脆、酒香枣香相融的风味红枣在心底慢慢的弥漫开来... ...
小时候家里有个枣园，每年八月十五前后，到了收获红枣的时节，枣园里格外的热闹，一家人在枣园地上铺一块大床单，开始打枣。而爸爸总是先挑选一些红枣，然后其余的一竿子搞定。小时候的我，并不知道爸爸为什么会先单独采摘一些，就算是吃到酒枣了，也从不过问他的来历，只是觉得好吃，唯一不开心的便是吃几颗便不再让吃了。渐渐的长大了，我也参与了酒枣的腌制，知道了那蕴含浓浓酒香的红枣就是每年单独采摘的红枣。
酒枣腌制起来每一步都不容易，第一难应该是选择红枣。爸爸从来不让我选红枣，总是自己和妈妈选。记得一年，由于好奇，把自己选择的一个红枣和爸爸精挑细选的都放进了坛子里。于是，那年冬天我们家的酒枣腌制出来味道怪怪的，胆小的我始终没有告诉大人。从那以后，我便谨慎了起来。爸爸告诉我，做酒枣的红枣要选择那些不完全红透、没有彻底成熟的，最好是枣子八分红二分白，让枣子留有二分生意，可以保持枣子最大的脆性，慢慢的让它在酒里成熟，这样的酒枣不至于疲软，吃起来才能爽脆可口，同时也不会因为过于甜蜜而掩盖了酒的浓郁。清爽利口、不腻不绵才是最好。
第二难便是装坛。爸爸总是会折下枣树上的小枝条，做成筷子用来装坛。爸爸说，酒枣是见不得一点儿荤腥的，家里厨房的用具因为有油渍，是不能用的，同时也是见不得一点儿脏东西的，要先简单的冲洗，将外表的水分晾干，否则，做出来的酒枣味道会很奇怪，而且容易坏。对于酒的选择，因为家乡不酿酒，所以一般都是挑选浓度高的白酒。最后一道工序便是封坛。爸爸会拿来事先准备好的泛黄的牛皮纸蒙住坛口，再用细细的麻绳一圈一圈的捆扎结实，然后放在家里的地窖里，任它醉化成熟，这期间是不能打开的。
最开心的莫过于开坛的那几天，天天催着爸爸打开坛子。等到打开了酒坛，满屋里立刻就会弥漫出浓郁的酒香来，那个味道和着红枣的清香，真的是让人陶醉！
想着想着，便开始想念爸爸妈妈了。想念色泽靓丽、香甜爽口的酒枣了......
