这些微信“养生忠告”靠谱吗？
餐前空腹吃橘子、柿子等酸性水果容易伤胃，餐后宜吃菠萝、木瓜等含有蛋白酶的水果，有助于消化;晚上吃水果伤身体，“早上是金水果，晚上是烂水果”。
专家回应：
肠胃健康的人无需考虑吃水果的时间问题，“吃水果得讲究时间”的说法忽略了个体之间的差异，把少数人会引起的不良反应扩大了。
范志红：水果是不是适合某个时间吃，需要考虑多个因素：水果的化学组成怎样，酸度是否高，蛋白酶活性是否强;个体的胃肠状况，消化道是否健康;最后还需考虑个体的生理差异。
餐前空腹吃橘子、柿子等酸性水果容易伤胃这种说法如今已经不适用了。水果的酸味来自有机酸，涩味来自于单宁。有机酸有利于矿物质的吸收，而单宁会使胃粘膜表面蛋白质发生凝固，吃得过多的确可能会对胃产生一定刺激。但经过多年品种改良，如今大部分水果并不酸涩，甜味越来越浓，所谓橘子、柿子等水果“含有大量有机酸和单宁”等说法已经过时。比如，所谓的柿子中的单宁和胃酸反应会形成“柿石”，也仅是在过量长期食用情况下可能出现。
没有证据表明餐后吃菠萝、木瓜能帮助所有人消化。人的胃袋并不是玻璃试管，人们在进餐时胃酸pH值低至2以下，大部分果蔬中蛋白酶在这种环境下会丧失活性。因此，所谓“水果中蛋白酶帮助消化”，对于胃功能强大的健康人来说，实际上可以忽略不计，因为水果中酶的活性远不如人体的消化酶有效。
餐前和餐后应该分别吃什么水果其实并不很重要，这在很大程度上取决于个人胃酸的威力大小。因为发酵需要微生物参与，如果胃酸强大，细菌根本无法存活。如果一个人消化不良、胃酸分泌少，食物中的细菌就不能被杀死，在温暖的体温下会繁殖发酵，引起不适。同样，如果胃酸不足或者胃表面有损伤，水果中的蛋白酶能保持旺盛活性，空腹吃菠萝、猕猴桃之类富含蛋白酶的水果时，可能对胃粘膜产生一定程度的伤害。
肠胃健康的人无需顾虑吃水果的时间问题。但是，胃肠功能不佳和过敏体质的人，不仅吃水果有限制，吃其他食物也要注意身体的感觉是否舒服。有些水果不一定适合所有的人，比如猕猴桃、桑葚等带籽水果有缩短肠道排空时间的作用，建议容易拉肚子的人不要多吃。
总之，“吃水果必须讲究时间”的说法，忽略了个体之间的差异，把少数人的不良反应扩大到所有人。比时间更重要的是每个人的生理状况，应当在了解水果成分和特性基础上，根据自身的情况做判断。
“小葱拌豆腐”基本不影响钙的吸收，“豆浆冲鸡蛋”无碍蛋白质吸收
微信“忠告”：
一则《十二道有毒家常菜》在微信朋友圈广为流传，比如“小葱拌豆腐”，豆腐中的钙与葱中的草酸会结合成白色沉淀物——草酸钙，造成人体对钙的吸收困难。
专家回应：
绝大部分的所谓“饮食禁忌”都经不起推敲，饮食的顺序、烹调的方法、个体差异等一系列因素可能导致进食后有一些不良反应，但并不代表食物本身有问题。
阮光锋：“有毒家常菜”的说法，没有科学依据，还存在混淆概念、误导消费者的危险。
先说“小葱拌豆腐”。小葱中所含的草酸数量并不多，撒一点来拌豆腐，对豆腐中钙的吸收基本不会产生影响。实际上，竹笋、茭白、菠菜等大部分蔬菜都含有草酸，不存在与含钙食物搭配影响钙质吸收问题。
还有一些常见的食物搭配说法也不科学。比如“豆浆冲鸡蛋”有害的说法，连基本的常识都没搞清楚。大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，因此生豆浆确实可能存在降低胰蛋白酶活性的蛋白质，妨碍人体对蛋白质的吸收。然而，这种蛋白质的耐热性不强，在100℃加热数分钟，85%以上会被破坏。因此，豆浆只要煮沸10分钟，和鸡蛋一起吃就没问题。此外，生鸡蛋清中也含有妨碍营养吸收的蛋白质，如卵黏蛋白和生物素结合蛋白，但它们更怕热，加热到70℃就会失去活性。所以，煮熟的豆浆和鸡蛋一起吃，完全不存在营养损失。
绝大部分的所谓“饮食禁忌”都经不起推敲，也没有令人信服的理论依据。
营养健康的饮食原则是尽量多样化和均衡，而不是担心不同的食物在一起会“有毒”。多样化的饮食不仅有利于营养搭配，有些还有利于吸收。比如，维生素C可以促进铁的吸收，在补铁的同时适当多吃一些富含维生素C的食物，如蔬菜和水果，有利于铁的吸收。
很多人本能地对化学反应存在害怕的心理，认为不同的食物混在一起就会产生有害化学反应，有害健康。实际上，化学反应很普遍，人体日常活动的能量也是细胞内的化学反应所产生的。
